Franchising

Das Barista´s Franchisekonzept

Die Idee

Nach einem mehrjährigen Auslandsaufenthalt entschlossen wir uns, nach Österreich zurückzukehren und vermissten hier ein junges, trendiges Konzept mit "Coffee to go". Und so entwickelten wir auf dieser Basis das Barista´s Konzept. Wir holten uns in New York, Atlanta, London aber auch in Stockholm Inspirationen und analysierten die dortigen Coffeeshops. Aus allen diesen Eindrücken haben wir ein Konzept mit einzigartigen Produkten erstellt, das bei den Mitbewerbern nicht zu finden war.
Barista´s verkörpert den Lebensstil der sogenannten "New Generation", die Multitasking erfunden hat und die den Kaffee in verschiedenstem Umfeld - beim Shopping, im Büro, im Hörsaal oder im Auto - genießen will, ohne allerdings auf die erstklassige Qualität ihrer Muntermacher verzichten zu müssen. Die Herstellung des Kaffees wird zelebriert und so wird Kaffee als Lifestyle-Produkt am Markt positioniert.
In einer mehrjährigen Testphase haben wir in den firmeneigenen Shops unser Konzept auf den österreichischen Markt abgestimmt und erfüllen nun die Wünsche nach serviceorientierten, gemütlichen Shops, die auch zum Verweilen einladen.
Im Zentrum unseres Konzeptes steht das hochwertige Produkt Kaffee, welchem unterstützt durch die Entwicklung einer jungen, trendigen Kaffeekultur in den USA seit einiger Zeit ein völlig neuer Stellenwert zuteil wird.
Die von Barista´s angebotenen Espresso-Spezialitäten werden in einem Spezialbecher oder in Glastassen angeboten. Der Becher ist mithilfe eines speziell angefertigten Deckels, welcher mit einer Trinköffnung versehen ist, verschlossen und somit für den Konsum "to go" bestens geeignet.

Das Barista´s Konzept

Das Barista´s Konzept stellt eine Symbiose aus der "to go"-Philosophie, und gemütlicher österreichischer Kaffeehauskultur dar. Das heißt, die Lokale haben neben dem "to go Counter" an der Bar, , auch Thekensitzplätze und Service an den Tischen.
Damit kommen wir gleichermaßen den Bedürfnissen der "New Generation" nach Mobilität, Kommunikation und auch dem sehr hohen Qualitätsanspruch dieser Zielgruppe nach.

Die Zielgruppe

Als Zielgruppe wird die urbane Gesellschaft angesprochen, hier im Besonderen gebildete und weltoffene Stadtbewohner im Alter von 12 bis 40 Jahren.

Das Angebot

Schwerpunktmäßig liegt das Getränkeangebot in einer Vielzahl von heißen und gefrorenen Kaffeespezialitäten und, dem steigenden Gesundheitsbewusstsein Folge leistend, in einer großen Anzahl an Smoothies, welche mit Früchten und Beeren und einer breiten Auswahl an Grundprodukten wie Joghurt, Sojamilch oder Fruchtsäften hergestellt werden. Weiters bieten wir Milchshakes, welche speziell bei unseren jungen Gästen sehr gut ankommen und eine größere Anzahl an alkoholfreien Sodas und Säften.
Speziell auf dem österreichischen Markt ist es aber notwendig, alkoholische Standards wie Flaschenbier, Qualitätsweine sowie Grappa und Prosecco anzubieten.
Zubereitet werden die Kaffeespezialitäten ausschließlich vom sogenannten Barista. Der Barista ist ein Kaffeeexperte, welcher besonders in der Zubereitung von perfekten Espressospezialitäten geschult ist.
Regelmäßige Schulungen der Baristi sind von größter Bedeutung für die Beibehaltung des hohen Qualitätsniveaus und dem Erfolg des Konzeptes.
Bei der Frage ob wir selbst rösten oder fertigen Kaffee einkaufen sollten, stand für uns die Überlegung eine gleichbleibend hohe Qualität bieten zu wollen im Vordergrund und so kamen wir zum Entschluss unseren Kaffee rösten zu lassen.
Nach geraumer Suche nach dem passenden perfekten Espressokaffee wurden wir in Mailand fündig. Seit damals verwenden wir ausschließlich Kaffe der Mailänder Edelrösterei "Ottolina" welche Arabicas aus den besten Lagen der Welt bereits in 3. Generation zu harmonischen und kräftigen Blends mischt. Die hervorragende Qualität unserer Espressis ist das Maß mit dem uns unsere Kunden messen, und die Basis unseres Erfolges. Seit Herbst 2006 sind wir Generalimporteur dieser Marke in Österreich.
Als besonderen Service bieten wir unseren Gästen verschiedene Milcharten, wie zum Beispiel Soja- und Leichtmilch, aber auch Leichtjoghurt zur Zubereitung der Smoothies, an.
Auf der Suche nach einem Flavor für unsere Kaffee und Shakespezialitäten standen für uns Qualität, natürliche Zutaten und eine starke Intensität des Aromas im Vordergrund: unsere Getränke brauchen nicht viel Süße, damit das Aroma optimal zur Geltung kommt. Weiteres war es eine Grundbedingung, dass die Flavours mit unserem Espresso harmonieren.
Dabei wurden wir bei einer Marke aus San Francisco fündig, die unsere Anforderungen mehr als nur erfüllte.
Die Kaffeespezialitäten können an den sogenannten Sugarbars, wo eine spezielle Zuckerauswahl und verschiedene Kakaoarten sowie Vanillezucker und Zimt zum Bestreuen des Kaffees bereitstehen, verfeinert werden. Der Kunde findet an diesen Sugarbars auch aus umweltfreundlichem Holz hergestellte Rührstäbchen und Servietten sowie Trinkhalme.

Tee und Kakaospezialitäten

Um das Segment der Nicht-Kaffee-Trinker zu erreichen steht dem Kunden ein reichhaltiges Angebot an erlesenen Teesorten des Bremer Teespezialisten "Althaus" zur Verfügung, welches wir offen in dekorativen Aludosen präsentieren. Weiters führen wir verschieden Arten von Chai-Tee, einem indischen Gewürztee, den wir heiß, kalt oder gefroren anbieten, sowie sogenannte Steamer, welche aus Sirups und heißer Milch hergestellt werden.
Weiteres bieten wir verschiedenste Trinkschokoladen wie z.B. Italienische und Belgische aus dem Hause "Kaffee Tasse" sowie weiße Trinkschokolade eines Erzeugers aus San Francisco.
Harmonierend zu den Kaffee-, Shake- und Smoothie-Spezialitäten wurde von uns eine authentische Speisenfolge kreiert.

Das Speisenangebot

Das Speisenangebot stellt sich aus verschieden süßen Backwaren aus amerikanischer und schwedischer Herkunft sowie dem amerikanischen Nationalgebäck, den Bagels, welche in den verschiedensten Variationen und mit vielen verschiedenen Füllungen angeboten und erst bei erfolgter Bestellung frisch von uns zubereitet werden, zusammen.
Trotz der Vielfalt unseres Speisen- und Getränkeangebotes haben wir unser Programm speziell auf minimalen Schwund und gute Lagerfähigkeit ausgerichtet.
Bei der Auswahl unserer Produkte standen Qualität und Verwendung allerbester Zutaten im Vordergrund, wodurch wir uns von unseren Mitbewerbern unterscheiden.
Das Konzept von Barista´s verfolgt die Idee dem Kunden das Thema Kaffee näher zu bringen, sein Qualitätsbewusstsein zu steigern und die daraus entstehenden Bedürfnisse gleichermaßen im Shop, "to go" aber auch "at home" zu erfüllen. Dies erreichen wir durch unsere große Produktpalette an Handelswaren.
Das Sortiment umfasst natürlich verschiedene Kafferöstungen in Bohnen- und gemahlener Form, aber auch Trinkschokolade, verschieden Chai´s, Teesorten und Accessoires wie Kaffetassen, Heimespressomaschinen, Milchschäumer, Milchthermometer und Kaffeemühlen.

Der Flächenbedarf

Das Barista´s-Konzept wird an den jeweiligen Standort angepasst und nach den räumlichen Gegebenheiten ausgerichtet. Optimal wären 80m² oder mehr. Jedoch ist es auch möglich in ausgezeichneten Lagen eine verkleinerte Variante mit wenigen Sitz und Stehplätzen, speziell auf Shop und "to go" ausgerichtet, zu realisieren.

Die Ausbildung der Mitarbeiter

Um eine gleichbleibende Qualität des Speisen und Getränkeangebotes gewährleisten zu können, ist eine regelmäßige Schulung und Weiterbildung der Mitarbeiter unumgänglich. Aus diesem Grund haben wir ein sogenanntes Training Booklet zusammengestellt, worin man die wichtigsten Techniken zur Einstellung und zur korrekten Reinigung der Maschinen sowie die Rezepturen unserer Spezialitäten sowie arbeitstechnische und hygienetechnische Maßnahmen findet.
Bei der Ausarbeitung dieses Training Booklets ließen wir die Erfahrungen unserer Mitarbeiter und Berater sowie der Interessenvertretungen einfließen. Einige unserer Mitarbeiter konnten aus früheren Tätigkeiten in der Systemgastronomie wertvolle Erfahrungen in die Organisation und Koordination von Arbeitsabläufen einbringen.
Besonderes Augenmerk wird bei den Mitarbeitern neben der fachlichen Schulung und Ausbildung auf Service und Kundenorientierung gelegt.
Freundlichkeit, Sauberkeit und Ehrlichkeit sind von höchster Priorität bei unseren Mitarbeitern, die unsere sprichwörtliche österreichische Gastfreundschaft leben müssen.
Neben den erwähnten Punkten wie Sauberkeit und Service sind auch das persönliche Erscheinungsbild der Mitarbeiter, die täglichen Reinigungsarbeiten, Verkaufsförderung und die Produktpräsentation ein Thema.
Die Kontrolle und Umsetzung der Punkte erfolgt durch den Geschäftsführer.

Logistik

Bei der Konzeption des Barista´s-Konzeptes war es unser Ziel, einzigartige Produkte anzubieten und uns so deutlich von den Mitbewerbern abzuheben.
Die Auswahl der Produkte und Handelswaren erfolgte in einem jahrelangen Prozess, bis wir unser hochwertiges Sortiment ausgewählt und den Kontakt zu unseren Lieferanten hergestellt hatten.
Zum Erhalt des Wiedererkennungswertes sind sowohl Produkte als auch Lieferanten klar definiert. Dieses erprobte System stellen wir unseren Franchisenehmern auch gerne zur Verfügung.

Vorteile gegenüber unseren Mitbewerbern

Durch die Jahrelange Erfahrung und die Anpassung an den Markt bzw. den Kunden konnten wir Anfangsfehler eruieren und ausmerzen. Als Partner profitieren Sie von diesem Know How und ersparen sich die daraus entstehenden Kosten.
Durch die bestehenden Shops und die Erfahrungen, die wir beim Bau bzw. durch die Arbeit in den Shops gemacht haben, verfügen wir über gute, zuverlässige Architekten und Partnerfirmen, welche Ihnen Nerven, Zeit und Baukosten sparen. Sie können dadurch Fehler bei der Anordnung Ihrer Maschinen und Möbel in der Bar vermeiden und sich so Umbauten welche auf Planungsmängel basieren, ersparen. Konzept und Angebot sind markterprobt und genießen einen hohen Bekanntheitsgrad, wodurch Ihnen wiederum Anfangsfehler und hohe Werbekosten erspart bleiben.
Die Preise bei unseren Lieferanten liegen durch die hohen Abnahmemengen der Kette weit unter jenen, welche Sie als alleinstehendes Unternehmen ausverhandeln könnten.
Sie müssen sich nicht um Logo oder Graphiken kümmern, Sie nützen die bestehenden und sparen damit wiederum Geld.
Sie greifen auf unser Know How bei den Maschinen zurück und ersparen sich Fehlinvestitionen, wenn Maschinen oder Geräte nicht die gewünschte oder ausreichende Leistung erbringen und durch bessere ersetzt werden müssen.
Die Kernkompetenz des Unternehmens liegt aber beim Kaffee, als Partner nutzen Sie unser als Generalimporteur von Ottolina Caffé erworbenes Wissen um Röstung, Technik, Einstellung der Maschinen und Zubereitung eines perfekten Espressos, wie man es sonst nur in Italien versteht.
Weiteres verfügt Barista´s wie kein anderes Unternehmen am Markt über ein derart breitgestreutes Angebot an Shakes und Smoothies, sowie mannigfachen Kaffevariationen.
Dies alles gibt Barista´s eine einzigartige Stellung am Markt und hebt uns deutlich von unseren Mitbewerbern ab.
In Zukunft sind so lediglich geringfügige Anpassungen an den Markt bzw. den Konsumenten nötig, ohne jedoch bedeutende Unsicherheitsfaktoren oder Risiken zu schaffen.
Barista´s verfügt über einen Pool an geschulten Mitarbeitern, die Ihnen vor und während der Eröffnungsphase Ihres Shops bereits vom ersten Tag Qualität auf höchstem Niveau garantieren, bis Sie und Ihre Mitarbeiter perfekt geschult sind.

Controlling Instrumente

Um dem hohen Controllingbedarf in der Systemgastronomie Rechnung zu tragen haben wir spezielle computergestützte Systeme, die eine möglichst genaue Steuerung der Aktivitäten sowie eine detaillierte statistische Auswertung erlauben.
Das gewonnene Wissen können Sie wiederum in der Personalplanung einsetzen und entsprechende Maßnahmen setzen.

Die Franchisevergabe

Die Vergabe der Franchiselizenz erfolgt ausschließlich durch die Zentrale in Graz an Personen, die sich selbständig, in eigenem Namen und auf eigene Rechnung zur Gänze der Führung eines Coffeeshops nach dem System von Barista´s widmen wollen.
Der Franchisenehmer tritt nach außen stets unter seiner Firma, aber mit dem Hinweis auf Barista´s auf.

Investitionserfordernis

Je nach Art und Zustand des gewählten Standortes und den räumlichen Möglichkeiten beträgt der Investitionsbedarf für den Franchisenehmer zwischen Euro 1300/m² und Euro 1700/m². Dieser Wert basiert auf der Erfahrung aus bisherigen Projekten und ist als Richtlinie gedacht Dieser Betrag enthält nicht Kosten für Lüftung, Sanitäreinrichtungen und Fassadengestaltung.
Eine Finanzierungszusage bzw. eine Bankgarantie sind bei Vertragsunterzeichnung vom Franchisenehmer vorzulegen.

Partnerprofil

Als Franchisenehmer kommen Sie in Frage, wenn Sie die Liebe zu erstklassigem Espressokaffee mitbringen und idealerweise über folgende Eigenschaften verfügen:

Franchisepaket

Das Grundpaket von Barista´s für unsere Franchisenehmer umfasst folgende Leistungen und ist durch Zahlung einer einmaligen Eintrittsgebühr in der Höhe von € 10.000/Shop abgegolten:

Permanente Leistungen

Folgende regelmäßigen Leistungen sind in der monatlichen Franchisegebühr von 5% des Nettoumsatzes enthalten:

Systemzentrale / Kontakt

Die Systemzentrale von Barista´s befindet sich am Sitz des Unternehmens in Graz. Sollten Sie Interesse an einem unverbindlichen Gespräch über den Erwerb einer Franchiselizenz von Barista´s haben, wenden Sie Sich bitte an die Zentrale:

Coffeeshop Barista´s
Stephan Pensold
Franziskanerplatz 4-5
8010 Graz
0(043)650 2481977
www.baristas.at
www.ottolina.at
E-Mail: office@baristas.at